αυτή την εβδομάδα ήταν ένα από τα αγαπημένα μου μέχρι στιγμής φέτος νομίζω. στο ότι ήταν πολύ φαγητό!
Και το «βαρύ» μέρος είναι σίγουρα μια αναφορά σε μένα. Τα πράγματα εδώ παίρνουν λίγο εκτός ελέγχου. Αλλά με τους συνδέσμους του αστραγάλου μου ακόμα σε κακή κατάσταση, δεν υπάρχουν πολλά που μπορώ να κάνω, αλλά απλά τρώω μέσα από τον πόνο!
Αλλά με πράγματα όπως μια αποκλειστική πρόσκληση σε ένα κορυφαίο εστιατόριο του Sydney Hotel για δείπνο, ένα ιδιωτικό δείπνο σε ένα club revented και την ευκαιρία να πάει σε ένα υδροπλάνο, ο αστράγαλος μου θα πρέπει να το αντιμετωπίσει.
Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτήν την εβδομαδιαία έκδοση.
Cheers – Jim & Christina xx
Και σαν να μην υπήρχε αρκετό φαγητό στην ημερήσια διάταξη, αυτή την εβδομάδα, η Χριστίνα αποφάσισε να κάνει το Gnocchi!
Ο μπαμπάς της από τη βόρεια Ιταλία σημαίνει ότι η Gnocchi είναι μέρος της κληρονομιάς της Χριστίνας, αλλά αυτή είναι η πρώτη φορά που το κάνει εδώ και πολύ καιρό – και την πρώτη φορά που το έχουμε κάνει μαζί.
Εκπληκτικά, έχει τραβήξει αναμνήσεις από χρόνια πίσω και έχει κάνει μια απίστευτη δουλειά.
Η οικογενειακή συνταγή της Christina ήταν λίγο διαφορετική από αυτό το κλασικό στυλ Gnocchi. Στη βορειοανατολική Ιταλία και τη Σλοβενία, τα gnocchi είναι συχνά πολύ μεγαλύτερα, γεμισμένα με ένα μικρό ιθαγενές δαμάσκηνο και καλύπτονται με ένα γλυκό αλλά αλμυρό σιρόπι κανέλας.
Είναι ένα τρομερό πιάτο και απολύτως νόστιμο, αλλά πολύ πιο δύσκολο να γίνει. Και παρά τη σάλτσα ζαχαρούχων και το δαμάσκηνο, αυτό εξακολουθεί να χρησιμεύει ως κύρια πορεία!
Έχουμε επιλέξει την ευκολότερη επιλογή αυτή τη φορά – Gnocchi σε ένα sugo με ένα άγγιγμα ηλικιωμένων gouda τριμμένο στην κορυφή. Αλλά ίσως την επόμενη φορά θα πάμε για το στυλ δαμάσκηνου!
Νομίζω ότι θα μοιραστούμε επίσης τη συνταγή μας για το Gnocchi al Pomodoro σύντομα, ώστε να παρακολουθήσετε αυτό το διάστημα. Έχω ένα εύκολο τέχνασμα που μετατρέπει τη σάλτσα ντομάτας σας στο πιο γευστικό που είχατε ποτέ. Υπόσχεση.
Απόψε, βρισκόμαστε στο λιμάνι Marriott Sydney στην πόλη για να γιορτάσουμε το μενού του βραβευμένου εστιατορίου Silvester’s.
Έχουν περάσει μερικά χρόνια από τότε που ήμασταν εδώ – για την κυκλοφορία του Silvester στην πραγματικότητα, και το μπαρ σας μπουκάλι. Έτσι είναι υπέροχο να επανεξετάζετε το εξαιρετικό φαγητό εδώ.
Τα πράγματα ξεκινούν με κάποια εντυπωσιακά ορεκτικά. Αυτά τα αγροτεμάχια καβουριών με το κλειδί τυλιγμένα σε τρυφερό αβοκάντο σε ένα τραγανό popadom είναι εκπληκτικά. Είναι σαν να τρώτε την πραγματική έκδοση του τι θα ήταν ένα ρολό της Καλιφόρνια.
Η κορυφαία κουζίνα εδώ στο Silvester’s είναι ο Rafael Szurek-ένας σεφ του Michelin-Star, ο οποίος εργάστηκε κάτω από μερικά από τα πιο φανταχτερά ονόματα της βιομηχανίας, συμπεριλαμβανομένου του σεφ Paul Bocuse-ο «Πάπας της γαλλικής κουζίνας».
Όταν είμαστε άνετα καθισμένοι, τα εισιτήρια βγαίνουν, ξεκινώντας από αυτά τα εκπληκτικά κρανία γαρίδων με κάρβουνο ψητό και ντυμένο με σάλτσα XO και ασβέστη με δάχτυλο.
Η εστίαση του Chef Rafael είναι φυσικά σε αυτές τις απίστευτες γεύσεις και umami που βρίσκετε στη γαλλική μαγειρική, αλλά και σε βιωσιμότητα και τοπικά προϊόντα. Έχει δημιουργήσει αυτό το μενού με εγγενή εξαρτήματα και ακόμη και βότανα που καλλιεργούνται στον κάθετο κήπο εδώ στο εστιατόριο.
Ένα άλλο έργο της βρώσιμης τέχνης για να ξεκινήσετε είναι αυτό το Vanella Burrata peeping έξω από κάτω από ένα φύλλο λάχανου Savoy. Τρώγοντας με τα μάτια μας σε όλη τη διαδρομή … καλά, μέχρι να κόψετε το burrata!
Ο σεφ Rafael δημιούργησε επίσης το αγαπημένο μου πιάτο: αργό μαγειρεμένο χταπόδι.
Το δίκτυο είναι εξίσου εντυπωσιακό με τα εισιτήρια. Αυτό το πιάτο βόειο κρέας Wagyu είναι υπέροχο. Δύο διαφορετικές περικοπές μαγειρεύουν δύο διαφορετικούς τρόπους-ένα ψητό Charcoal 6+ striploin και ένα φθινόπωρο αργό μαγειρεμένο 9+ μοσχαρίσιο μάγουλο. Εκπληκτικός.
Και σαν να μην είχαμε αρκετό (δεν είναι δυνατόν), είμαστε επίσης σερβίρονται σπιτικά pumkin gnocchi που έχουν τοποθετηθεί με Warrigal Greens και ένα dukkha φτιαγμένο με τα εγγενή Aussie μπαχαρικά.
Αυτός είναι ο σημερινός αγαπημένος του Chef Rafael και ένα νέο πιάτο στην κουζίνα. Η απόκρυψη κάτω από μια φωλιά από τραγανή ζυμαρικά πατάτας είναι ένα κομμάτι λεπτού αλλά σταθερής παγετώνας 51 δοντιών.
Σερβίρεται με καρυκεύματα και ένα κομψό σύνθετο μπισκότο.
Ένα πλήθος επιδόρπια ακολουθούν, το καθένα τόσο όμορφο όσο το επόμενο. Αυτό, για παράδειγμα, είναι το κέικ Ganache Ganache με μαύρο δάσος με σορμπέ, αφρό γάλακτος και αποξηραμένα φρούτα.
Αλλά το κομμάτι της αντίστασης είναι εδώ. Ο σεφ Rafael έχει συγκεντρώσει ένα από τα πιο περίπλοκα επιδόρπια που έχουμε δει. Πολλαπλά στρώματα γεμίζουν αυτά τα παγωμένα γλάστρες για να δημιουργήσουν ένα πορτοκαλί Tofu Pana Cotta αίματος και στην κορυφή: υγρό-άζωτο κατεψυγμένο και χειροποίητο κορίανδρο.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε δει την επόμενη φορά που ψάχνετε για να φάτε κάπου το Silvester στο Σίδνεϊ. Και φυσικά το Marriott Sydney Harbour βρίσκεται σε μία από τις καλύτερες τοποθεσίες αν επισκέπτεστε.
Αφήνουμε το συναίσθημα του Marriott – όπως θα περίμενε κανείς – πολύ γεμάτο, και μόνο το να το κάνουμε σπίτι εγκαίρως πριν συμβεί αυτό!
Μία από τις πιο απίστευτες καταιγίδες που έχουμε δει ποτέ. Και έχουμε χτυπήσει από αστραπή.
Ο ουρανός φωτίζεται σαν να είναι το φως της ημέρας. Είναι μια ατέλειωτη κυλιόμενη έκρηξη του Thunder. Τι τρόπος να στίξετε το βράδυ. Αν θέλετε να δείτε περισσότερα από αυτήν την καταιγίδα, ελέγξτε την ανάρτησή μας Instagram εδώ.
Αυτό το απόγευμα, έχουμε κάνει το δρόμο μας νότια για μια αλλαγή. Βρισκόμαστε στο Kogarah που επισκέπτεται αυτό το Club RSL του νότιου προάστιο, το οποίο έχει δει πολλές αλλαγές για τοκαλύτερα τα τελευταία χρόνια.
Πολύ λιγότερο σαν τα κλαμπ που είμαστε συνηθισμένοι να βλέπουμε, το Kogarah Clubhouse έχει μια ζεστή αλλά κομψή αίσθηση σε αυτό. Τα Pokies είναι καλά κρυμμένα, το προσωπικό είναι εξαιρετικά φιλικό και επαγγελματικό, και οι μυρωδιές του φαγητού που προέρχονται από τα δύο εστιατόρια του κάνουν τις κοιλάδες μας να γερνούν σαν χαρούμενες γάτες.
Η Χριστίνα και εγώ καθίσουμε στο μπαρ του clubhouse και για ένα ήσυχο ποτό πριν το δείπνο. Είμαστε έκπληκτοι με το πόσο καλά εφοδιασμένο το μπαρ είναι με πολλές επιλογές και μια μεγάλη γκάμα ποτών Aussie.
Έχουν ακόμη και την μπύρα τζίντζερ του Matso εδώ, η οποία προκαλεί έκπληξη από μόνο του. Αλλά είναι η τιμή που μας παίρνει. Είναι φθηνότερο εδώ από ό, τι στην πραγματική ζυθοποιία του Matso στο Broome!
Ανέφερα δύο εστιατόρια εδώ στο Kogarah Clubhouse, αλλά φυσικά, είμαστε μόνο σε ένα απόψε. Δεν είμαστε τόσο άπληστοι.
Αλλά είμαστε αρκετά άπληστοι που θέλουμε να δοκιμάσουμε λίγο όλα!
Καθώς δεν τρώμε στο μαργαριτάρι, το κινεζικό συμπόσιο του συλλόγου και το εστιατόριο Yum Cha, και το FOMO είναι πραγματικό, παραγγείλουμε μια ύπουλη πλάκα από το Peking Duck Spring Rolls από το μενού σνακ μπαρ.
Στην πραγματικότητα, αν δεν είστε σίγουροι ποιος τύπος φαγητού θέλετε από τα δύο εστιατόρια, το μπαρ του Club κάνει ένα καλό μείγμα των δύο και έχει μεγάλη αξία για εκκίνηση.
Αλλά αυτό είναι το σημείο δείπνου μας για το βράδυ: Blake Street Kitchen.
Με τη γκάμα των άνετων επιλογών καθισμάτων, πολύ χώρο και φως, η Blake Street Kitchen είναι η τέλεια μέση της εβδομάδας ή ένα μεγάλο σημείο catch-up για φίλους. Έχει μια αίσθηση καφετέριας ανά ημέρα, η οποία δεν αντικατοπτρίζεται μόνο στα μενού τροφίμων αλλά και στις επιλογές καφέ.
Για δείπνο εδώ όμως, μπορείτε να περιμένετε κλασικά παμπ που είναι ανυψωμένα με την προσθήκη κάποιων νόστιμων βελτιώσεων.
Η Christina (εκπληκτικά μεγάλο) T Bone, το οποίο είναι απόλυτα μαγειρεμένο από το δρόμο – αντί να έρχεται με πολτό ή τσιπς και σάλτσα είναι επιμεταλλωμένο με νέες πατάτες, μπρόκολο και πλούσιο λούστρο κόκκινου κρασιού.
Αυτές οι μικρές πινελιές δίνουν στο πιάτο όχι μόνο αυτή την μικρή απροσδόκητη ώθηση, αλλά και πολύ πιο νόστιμο.
Έχω παραγγείλει το Southern Fried Chicken Burger και αυτό το τέρας σχεδόν με νικήσει. Είναι τεράστιο – αλλά εξακολουθώ να μην λυπάμαι για αυτά τα ελατήρια νωρίτερα.
Το κοτόπουλο είναι τρυφερό και το κάλυμμα είναι καλά καρυκευμένο. Όλες οι γεύσεις λειτουργούν καλά μαζί και οι πατάτες είναι εξαιρετικές. Το μπιφτέκι έχει επίσης ένα τραγανό slaw με αυτό και πολλά τουρσιά.
Ελπίζω ότι τα τουρσιά θα κόψουν τον πλούτο αυτού του πιάτου, αλλά δεν είναι αρκετά έντονα. Αλλά αυτή είναι η μόνη κριτική που μπορώ πραγματικά να σκεφτώ.
Παρακολουθώ το μενού επιδόρπιο νευρικά, ανησυχώντας ότι η κοιλιά μου θα περιβάλλει το τραπέζι και θα αρχίσει να τρώει ανθρώπους σαν το blob. Ζητώ προσεκτικά μια ζεστή σοκολάτα.
Η Χριστίνα διατάζει ένα πολύ πρακτικό affogato – και στη συνέχεια το κάνει «cheeky» με ένα πλάνο frangelico! Αυτό είναι m’girl.
Τόσο η ζεστή σοκολάτα όσο και το Affogato ολοκληρώνονται και παρουσιάζονται όμορφα, η οποία και πάλι ισχυρίζεται αυτόν τον χώρο ως μια μεγάλη επιλογή καφετέριας κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Ο καφές που χρησιμοποιεί ο barista είναι από τους λόγους και τα biscotti που εξυπηρετούν είναι και το πραγματικό πράγμα.
Το Blake Street Kitchen είναι γεμάτη από κομψές μικρές πινελιές που δεν είχατε ποτέ δει σε μια λέσχη πριν από λίγα χρόνια. Τέχνη στους τοίχους, τα φυτά σε κουτιά και ένα χώρο που έχει σαφώς μια σύγχρονη ομάδα σχεδιασμού να δουλεύει σε αυτό.
Αυτές οι λεπτομέρειες κάνουν το Kogarah Clubhouse ένα μέρος που οι άνθρωποι θέλουν να έρθουν. Ενώ έχουμε δείπνο, το σχεδόν πλήρες σπίτι έχει ένα πραγματικό μείγμα ανθρώπων. Από τις οικογένειες έξω για δείπνο σε ζευγάρια όπως εμείς που έχουν ένα ρομαντικό γεύμα. Υπάρχει επίσης μια ομάδα τεσσάρων νεαρών γυναικών που συγκεντρώνονται για μερικά ποτά και ένα γέλιο.
Είναι υπέροχο να βλέπεις τη λέσχη να πάρει τη χρήση για την οποία σχεδιάστηκε. Και η αξία που παίρνετε για τα χρήματά σας είναι ακόμα πιο εντυπωσιακή.
Είμαστε στην ευχάριστη θέση να δούμε ότι δεν έχουν αλλάξει όλα εδώ. Το μουσείο δίπλα στο μπαρ είναι μια συγκλονιστική αλλά συναρπαστική υπενθύμιση των συγκρούσεων που ενέπνευσαν αυτούς τους συλλόγους στην πρώτη θέση.
Η συλλογή των πολεμικών αναμνηστικών και των υλικών – από τις δυνάμεις των συμμαχικών και του άξονα – εδώ είναι εντυπωσιακή και αξίζει να σταματήσετε να κοιτάξετε.
Το Kogarah Clubhouse βρίσκεται σε εξαιρετική τοποθεσία με άφθονο χώρο στάθμευσης στο δρόμο (δωρεάν μετά τις 6μμ) και ακόμη και κοντά σε ένα σιδηροδρομικό σταθμό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κατεβεί στο Carlton όχι Kogarah όμως. Αποθηκεύστε τον εαυτό σας 10 λεπτά με τα πόδια!
Σήμερα το πρωί, είμαι πολύ ενθουσιασμένος. Η Χριστίνα και εγώ πηγαίνουμε σε υδροπλάνο.
Ήθελα να πάω σε ένα από αυτά από τότε που ήμουν παιδί. Η ιδέα να απογειωθεί και να προσγειωθεί στο νερό πραγματικά απευθύνεται σε κάποιο λόγο. Έτσι, σήμερα, βρισκόμαστε στο Sydney Seaplanes για μια όμορφη πτήση γύρω από το λιμάνι.
Δείτε το γρήγορο βίντεο της όμορφης πτήσης μας εδώ:
Κάντε κλικ εδώ για να παρακολουθήσετε το βίντεο στο YouTube.
Το Sydney Seaplanes βρίσκεται ακριβώς δίπλα σε ένα από τα πιο γνωστά εστιατόρια του Σίδνεϊ, Catalina’s στο Rose Bay.
Η Catalina παίρνει το όνομά της από αυτόν τον τύπο αεροπλάνου παρεμπιπτόντως. Ήταν το ψευδώνυμο για το PBY ‘Flying Boat’ που χρησιμοποιούνται από τους Αμερικανούς του Β ‘Παγκοσμίου Πολέμου.
Η πτήση μας μας βγάζει από το λιμάνι ανατολικά και στη συνέχεια νότια πάνω από την παραλία Bondi. Από εκεί, πετάμε πίσω πάνω από το Watsons Bay και τον ζωολογικό κήπο Taronga μέχρι να είμαστε πρόσωπο με πρόσωπο μεΗ γέφυρα του λιμανιού και η Όπερα του Σίδνεϊ.
Είναι μόνο 15 λεπτά, αλλά αισθάνεται σαν μια ώρα. Τόσο συναρπαστικό, τόσο ενδιαφέρον και σίγουρα ένας από τους καλύτερους τρόπους που μπορείτε να δείτε αυτή την όμορφη πόλη.
Μπορείτε να κλείσετε την εμπειρία σας μέσω του Viator και χειρίζονται όλες τις λεπτομέρειες που κάνουν το ταξίδι σας ακόμα πιο εύκολο. Σας στέλνουν ακόμη και ένα εισιτήριο που μπορείτε να αποθηκεύσετε στο πορτοφόλι του τηλεφώνου σας μαζί με τα άλλα online περάσματα επιβίβασης.
Σε μια συνεργασία που συνδέει την Ανατολή με τη Δύση, ο Eugine Tan της φήμης Aquabumps συνεργάζεται με το Cape Mentelle της Margaret River για να γιορτάσει την 50ή επέτειο του οινοποιείου.
Η ειδική αναδυόμενη διαδραστική έκθεση “Εξετάστε το Horizon” σας με την εκπληκτική φωτογραφία του Aquabumps και το νόστιμο φάσμα των κρασιών του Cape Mantelle βρίσκεται στο North Bondi Surf Lifesavers Club στο Σίδνεϊ από τις 3 Απριλίου 2020 και είναι ελεύθερη.
Ωστόσο, πρέπει να κλείσετε τα δωρεάν εισιτήριά σας, καθώς ο χώρος είναι περιορισμένος. Μην χάσετε.
Φωτογραφία και κρασί. Ένας αγώνας που έγινε στον ουρανό.
Ελπίζουμε να απολαύσατε αυτήν την εβδομαδιαία έκδοση.
Cheers – Jim & Christina xx